La mujer rural y su papel en la seguridad alimentaria

Introducción

Las principales fuentes de empleo en la zona de Sarapiquí, provincia de Heredia, están dadas por actividades agroexportadoras, principalmente por la producción de piña y banano, las cuales al no poseer un efecto multiplicador en el Territorio, tienen poco impacto social en su desarrollo. La Casita de la Gallina, es una empresa de carácter familiar, dedicada a la producción avícola diferenciada de gallinas ponedoras bajo la modalidad de pastoreo y que nace en el mes octubre del 2014, en la zona de Sarapiquí. El hecho de que sea una mujer la responsable directa del sistema productivo en esta zona no es una excepción puesto que en las zonas rurales este hecho es bastante común, debido a que los hombres tienden a salir a trabajar como asalariados en las empresas agroexportadoras.

Localización

La finca La Anona se ubica en el cantón de Sarapiquí, atlántico norte de Costa Rica

Descripción de las buenas prácticas

En la región de ALC, el sector rural ha experimentado varios cambios en las últimas décadas. Se estima que en promedio, el 8.5 % de las mujeres rurales de ALC están incorporadas activamente al trabajo agrícola. La participación delas mujeres en la producción agrícola no se ha integrado de manera equitativa, inequidad en los mercados laborales agrícolas, exclusión del trabajo de las mujeres en la contabilización de estadísticas, acceso desigual a la tierra, al crédito y a los activos e insumos modernos de producción (Espinal et al, 2015)
El enfoque de género considera las diferentes oportunidades que tienen los hombres y las mujeres, las interrelaciones existentes entre ellos y los distintos papeles que socialmente se les asignan, todas estas cuestiones influyen en el proceso de desarrollo de la sociedad con implicaciones en la vida cotidiana. Las relaciones de género derivan de los modos en que las culturas asignan las funciones y responsabilidades distintas a la mujer y al hombre. Ello determina diversas formas de acceder a los recursos como tierra y crédito, educación, en las oportunidades de promoción profesional, en la división del trabajo, de responsabilidades familiares, entre otros (FAO, 1998).

Implementación y resultados

  • Pastoreo: La cría de aves bajo pastoreo es una opción más amigable con el ambiente y es una alternativa apropiada para mejorar las condiciones de vida de los pequeños productores en los países subdesarrollados. Algunos de los beneficios más importantes que se logran son la mejora de su sistema inmunológico, reducción del estrés producido en sistemas de confinamiento y disminución del porcentaje de mortalidad y morbilidad.
  • Ambiente modificado: La familia Calderón Molina cuenta con una infraestructura a manera de casa en la cual las gallinas se pueden refugiar del sol (fuertes temperaturas del día) y de las lluvias, permitiéndoles mantener condiciones de salud y de producción aceptables a lo largo del año, disminuyendo la mortalidad de individuos y las enfermedades.
  • Silo de almacenamiento: Con el fin de salvaguardar el alimento de las aves, han instalado un silo que les permite almacenar concentrado. Esta estrategia le ha permitido a la familia Calderón Molina evitar pérdidas de concentrado (cereales molidos) causadas por humedad, así como impedir el ataque de roedores que además de reducir los volúmenes también propician la trasmisión de enfermedades y plagas.
  • Rotación de potreros: Como estrategia para aprovechar el área de alimentación, la familia Calderón Molina ha divido la finca en pequeños potreros, permitiéndoles tener pastos tiernos y suculentos cada día durante todo el año. Esto favorece la calidad alimenticia y la nutrición de los animales, asegurando a su vez la productividad del sistema.
  • Bienestar animal: Los animales que componen el sistema productivo permanecen al aire libre gran parte del día, por lo que pueden expresar comportamiento natural, lo que reduce el estrés en los mismos y fortalece su sistema de defensa ante condiciones adversas del clima, plagas y enfermedades. E
  • Tratamiento de las excretas: Dentro de las instalaciones existentes se tratan las excretas con aplicaciones de microorganismos descomponedores (Microorganismos de montaña, MM) provenientes de las montañas aledañas a la propiedad y que son procesados en forma de bioles. La aplicación de microorganismos de montaña evita los malos olores y la proliferación de moscas que podrían afectar la salud de la familia.
  • Empaque y etiquetado de producto: La familia Calderón Molina ha entendido promocionado el concepto de lo que es un producto diferenciado, por lo que en una actividad que involucra a todos los miembros de la familia el empaquecan los (huevos en cartones de 15 o 30 unidades) en los que se revisan y catalogan las unidades para que cumplan con las especificaciones e higiene necesarias para su comercialización.
  • Frecuente recolección: Como estrategia para asegurar la higiene de los huevos, la familia ha determinado un sistema de recolección frecuente (tres veces por día) de las unidades huevos evitando de esta forma que los mismos se contaminen con excretas de las aves o bien sean quebrados por otros individuos en las siguientes posturas. De esta forma han mermado las pérdidas de producto y facilitan el proceso de empaque con productos de alta calidad e higiene.
  • Productos diversos para autoconsumo: Como estrategia alimentaria, la familia Calderón Molina posee una diversidad de cultivos básicos en su finca para la alimentación de sus miembros y que les asegura gran parte de los requerimientos nutricionales diarios para la nutrición y salud de cada uno. Entre ellos podemos encontrar se destaca el plátano, frijoles, yuca, tiquizque, tomate, culantro, caña de azúcar, carne de cerdos, ganado lechero, cabras, gallinas, patos, banano y, frutales como cocos, guanábana, manzana de agua, nance, naranja, limón, aguacate, etc. Esta amplia gama de productos les proporciona vitaminas, proteínas y carbohidratos básicos para la subsistencia de los miembros, limitando su dependencia de insumos externos y brindando seguridad alimentaria y nutricional (SAN) a la familia.

Factores de éxito

El aprovechamiento de los recursos existentes en la finca y alrededores le permite a la familia Calderón Molina reducir la dependencia de insumos externos tanto para el sistema productivo y así como compra de alimentos para la familia. Han sabido aprovechar estratégicamente los espacios para el desarrollo de productos de su dieta básica, para la alimentación animal y el esparcimiento ordenado de los animales que integran su sistema productivo.

Recomendaciones

Con el fin de aumentar las posibilidades de éxito en cada sistema productivo, es importante documentarse sobre las mejores prácticas a desarrollar dentro del mismo y de ser posible contar con asistencia técnica de especialistas en el área de acción. Este accionar evita que los productores incurran en errores sencillos, durante el desarrollo, que pueden significar la ruina de un proyecto con potencial. Dando como resultado que en muchos casos encontremos varios proyectos abandonados en las zonas rurales de muchos países de Latinoamérica, o bien que encontremos anécdotas de productores mencionando proyectos similares a los que se están proponiendo actualmente por diferentes agencias y que han fracasado en el pasado.
Finca La Anona, ha aprendido a aprovechar los procesos agroecológicos de su sistema productivo, tales como el reciclaje de nutrientes, la fijación biológica de nitrógeno, la alelopatía y el control biológico a través de la promoción de sistemas agrícolas diversificados y la utilización de la biodiversidad funcional. Para lo cual nuevamente ha contado con el apoyo técnico del personal del MAG. Permitiéndoles ahorros importantes en los costos de producción, favoreciendo la salud de los sistemas productivos, aumentándoles la resiliencia ante condiciones adversas del clima, incrementando la seguridad alimentaria y finalmente mejorando su calidad de vida.
La capacitación en mecanismos de comercialización y adición del valor a los productos es clave para incrementar las utilidades, así como también disminuir el riesgo de atracos y dependencia hacia los intermediarios comunes de las zonas rurales latinoamericanas. El conocimiento e incremento en la experiencia de las cadenas productivas por parte de las familias rurales, es clave para el empoderamiento de proyectos y aumento de las probabilidades de éxito en una mejor calidad de vida.

Referencias

Bioversity International. 2013. Plan de acción estratégico para fortalecer la conservación y el uso de los recursos fitogenéticos mesoamericanos para la adaptación de la agricultura al cambio climático–PAEM 2014-2024 (en línea). Cali, Colombia. Consultado 29 mar. 2016. Disponible en https://www.bioversityinternational.org/fileadmin/_migrated/uploads/tx_n....

Castro, M. 2015. Fichero cantonal 2016. Consultado el 6 de octubre de 2016. Instituto de Formación y Estudios en Democracia del Tribunal Supremo de Elecciones. San José, Costa Rica. Disponible en: http://www.tse.go.cr/pdf/ficheros_municipal2016/sarapiqui.pdf

Espinal, M., Witkowski, K. 2015. Estudio regional sobre género, agricultura y cambio climático:
estado y perspectivas desde la institucionalidad en Latinoamérica / Unión Europea, IICA -- San José: C.R.: IICA, 2015. Consultado el 6 de octubre de 2016. Disponible en: http://euroclima.iica.int/sites/default/files/G%C3%A9nero%20y%20cambio%2...(low%20res)%20ISBN%20digital+%20Discalimer.pdf

FAO. 1998. Censos Agropecuarios y Género - Conceptos y Metodología. Organización dDe lLas Naciones Unidas pPara lLa Agricultura yY lLa Alimentación (FAO). Consultado el 6 de octubre del 2016. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/004/x2919s/x2919s00.htm#Contents

Fernández, D. 2015.Diagnóstico del Desarrollo Rural Territorial de Costa Rica 2015-2025. IICA. San José, Costa Rica.

Instituto de Desarrollo Social. 2014. Caracterización del Territorio Sarapiquí. Inder. San José, Costa Rica.

Barrantes, A; Botero, R; Okumoto, S; Víquez, C; Taylor, R. 2005. Análisis de la capacidad productiva y adaptativa de dos líneas genéticas de gallinas ponedoras (sex link e isa brown) bajo un sistema de pastoreo en el trópico húmedo. Universidad EARTH. Guácimo, Limón, Costa Rica. Consultado el 6 de octubre de 2016. Disponible en: http://tierratropical.org/wp-content/plugins/download-monitor/download.p....